ثعبان البحر في بورسعيد.. مزيج فاخر من النكهة والأصالة الشعبية بالصور

ثعبان البحر، وجبة بحرية ثرية ارتبطت بمائدة بورسعيد ووجدان أهلها، فهي ليست مجرد طبق عابر بل تجربة تذوق تحمل في طياتها عبق البحر المتوسط وقصص الصيادين، في هذا المقال، نسلط الضوء على أسرار أكلة الحنشان التي تجمع بين الفخامة والنكهة الشعبية العريقة.

أصل الحنشان في بورسعيد

تنفرد مدينة بورسعيد بموقعها على البحر الأبيض المتوسط، ما أتاح لصياديها اكتشاف ثروات بحرية فريدة مثل الحنشان أو ثعبان البحر، لم تعد أسواق المدينة تقتصر على أنواع معتادة من الأسماك مثل البوري والدنيس والجمبري، بل أصبح الحنشان وجبة لا غنى عنها في الشتاء، يجمع بين المذاق اللذيذ والقيمة الغذائية والدفء المطلوب في الأيام الباردة.

كيف يتم اصطياد الحنشان؟

يحتاج صيد الحنشان إلى مهارة عالية وخبرة طويلة من الصيادين، فهو يعيش مختبئًا بين الرمال والطين بالقرب من الصخور البحرية، وغالبًا ما يتم اصطياده قبالة سواحل بورسعيد، وبعد استخراجه من المياه يبدأ التجار في تنظيفه وتقطيعه ليصبح جاهزًا للطبخ، هذه العملية تتطلب احترافية لضمان جودة اللحم وطيب المذاق.

طرق طهي ثعبان البحر في المطبخ البورسعيدي

تتنوع وصفات الحنشان التي تبدع فيها سيدات بورسعيد، ويُفضل الكثيرون تناوله بأكثر من طريقة، وفيما يلي أشهر أساليب التحضير:

1. الحنشان السنجاري: يُفتح من المنتصف ويُتبل بالثوم، الليمون، الكمون والفلفل ثم يُشوى في الفرن أو فوق الفحم لاكتساب طعم دخاني غني.
2. الحنشان المقلي: يُغلف بالدقيق والبهارات ثم يُقلى في الزيت ليصبح طريًا من الداخل ومقرمش القشرة الخارجية.
3. صينية الحنشان مع البطاطس: تُرتب قطع الحنشان في صينية مع شرائح البطاطس، الطماطم، الفلفل والزيت، ثم تُشوى بالفرن حتى تمتزج النكهات ويغدو الطبق غنيًا ودسمًا.

القيمة الغذائية للحنشان ولماذا يُعتبر طعام الشتاء المثالي؟

يُعرف ثعبان البحر بمحتواه العالي من الأوميجا 3 الدهنية المفيدة، إلى جانب البروتينات والمعادن كالزنك والكالسيوم والفوسفور، خبراء التغذية يشددون على قوته في تقوية المناعة وتحسين الدورة الدموية، مما يجعل الحنشان وجبة الشتاء الأولى في بورسعيد، حيث تمنح الجسم دفئًا وطاقة لمواجهة برودة البحر.

ندرة الحنشان وسعره في أسواق بورسعيد

رغم الشعبية المتزايدة للحنشان، إلا أنه يظل من الأسماك النادرة نسبيًا في الأسواق، هذا الندرة ترفع من قيمته وسعره مقارنة بأنواع الأسماك الأخرى، كما يتواجد غالبًا في مواسم محددة فقط، ويشتهر السوق الحضاري الجديد في بورسعيد بتوفيره خلال تلك الفترات لعشاقه الذين يحرصون على اقتنائه مهما كان الثمن.

الحنشان جزء من التراث البحري البورسعيدي

الحنشان لم يعد فقط أكلة بحرية مميزة بل أصبح أحد رموز هوية بورسعيد التراثية، حيث تمتزج الفخامة بأصالة الموروث الشعبي، وتبقى المحافظة بفخرها بتراثها ومواسم أسماكها المختلفة، رائدة في نقل نكهات البحر إلى موائد سكانها وضيوفها من الزوار.

كم مرة يتوفر الحنشان في أسواق بورسعيد؟

يتوفر الحنشان غالبًا في مواسم محددة خلال العام، وتتغير الكميات حسب ظروف الصيد، ما يجعله طبقًا موسميًا منتظرًا تُزين به الموائد حين يحل موعده ويُطرح في الأسواق.

ما أهم مميزات تناول ثعبان البحر؟

• قيمة غذائية مرتفعة: غني بالأوميجا 3 والبروتين والمعادن المهمة لصحة الجسم.
• وجبة مشبعة ودافئة: تمنح دفئًا وطاقة خاصة في البرد القارس.
• طعم فريد ونكهة بحرية قوية: يرضي أذواق الباحثين عن وصفات مميزة وغير تقليدية.
• يناسب عدة طرق طهي: تنوع في التحضير بين الشوي، القلي والصينية يجعل الحنشان خيارًا متعدد الاستخدامات.

كيف أجهز الحنشان للطهي بطريقة صحية؟

1. تنظيف الحنشان جيدًا من الداخل والخارج فور خروجه من البحر.
2. تتبيله بعصير الليمون والثوم لإزالة رائحة الزفارة.
3. اختيار الطريقة المناسبة للشوي أو القلي مع الحرص على استخدام الزيت الصحي.
4. تقديمه ساخنًا بالليمون والأعشاب غير المطهية لمزيد من الفائدة والطعم.

هكذا ارتبط ثعبان البحر بذاكرة ومطبخ بورسعيد، ليصبح تجربة فريدة يتوارثها الأبناء عن الآباء، ولكل من يريد التعرّف عن قرب على ملامح التراث البحري المصري فعليه بزيارة الأسواق والتذوق من هذا الطبق المميز، المصدر: بوابة مصر.