الهرم الغذائي الأميركي الجديد يفجر جدلا علميا عالميا بين خبرا التغذية وقواعد الغذاء الصحي

بعد إعلان روبرت ف. كينيدي جونيور وزير الصحة الأمريكي عن الهرم الغذائي الأمريكي الجديد، منذ ايام قليلة والذي يوضح فيه عن مجموعة من المبادئ التوجيهة الغذائية المحدثة للمواطنين في الولايات المتحدة الأمريكية، والذي يركز فية علي أهمية تناول كمية كافية من البروتينات والدهون المشبعة، ويقدم للعالم نظام هرم غذائي جديد يهتم بتناول كمية كافية من البروتنيات والدهون الصحية ومدي فائدتها للجسم، وفي هذا المقال عبر موقعنا “بوابة مصر” سنوضح تفاصيل الهرم الأمريكي الجديد للغذاء.

الهرم الغذائي الأميركي الجديد

نشر موقع البيت الأبيض هرم غذائي جديد مقلوب يثير الجدل بين علماء التغذية في العالم، حيث يضع الهرم الغذائي الجديد البروتينات ومنتجات الالبان والخضروات والفواكهة في مقدمة الهرم قبل الحبوب الكاملة، وبحسب بيان موقع البيت الأبيض فإن هذا الهرم الجديد يعيد المنطق السليم للتغذية وذلك للوقاية من الاصابة بالأمراض والأمراض المزمنة والحفاظ علي الصحة العامة للجسم.

في تعليق لها على الهرم الغذائي الجديد، قالت جانيت أندرادي، اختصاصية التغذية الحاصلة على درجة الدكتوراه والأستاذة المساعدة في علوم الأغذية والتغذية البشرية بجامعة فلوريدا، إن الرسم البياني للهرم الجديد يثير الحيرة، حيث يعامل البروتينات والفواكه والخضراوات بنفس القدر من الأهمية، رغم أن الإرشادات الغذائية لا تعكس ذلك بوضوح. وفي تصريحاتها لموقع «فيري ويل هيلث»، أضافت أندرادي: «يتضمن قسم البروتين في الهرم الغذائي صورة لدجاجة كاملة. فهل يعني ذلك أنني يجب أن أتناول دجاجة كاملة يوميًا؟ هذا الأمر محير للغاية، ويجب أن يكون الرسم البياني أكثر وضوحًا».

ما هو الطعام الحقيقي؟

في مؤتمر صحفي بالبيت الأبيض، أكد كينيدي أن رسالته واضحة: “تناولوا طعاماً حقيقياً”. ويأتي هذا التركيز على مفهوم “الطعام الحقيقي” في الإرشادات الغذائية الجديدة، لكن السؤال يبقى: ما هو المقصود بهذا المصطلح؟

وفي تعليقها على ذلك، قالت خبيرة التغذية جانيت أندرادي: “معظم الناس يتناولون طعاماً حقيقياً، حتى البطاطس المقلية تُعتبر طعاماً حقيقياً، رغم أنها تُحضّر بطريقة مختلفة قليلاً”. وأضافت أندرادي: “من غير الواقعي أن نحث الناس على تناول ‘الطعام الحقيقي’ في وقت تحقق فيه الشركات ملايين الدولارات من إنتاج قطع الدجاج واللاتيه”. وتساءلت: “هل سنوقف هذه الشركات عن إنتاج تلك المنتجات لأننا نعود إلى تناول الطعام الحقيقي؟”

وفيما يخص التوصيات الجديدة المتعلقة بالفواكه والخضراوات، قالت أندرادي: “يسعدني رؤية تنوع الفواكه والخضراوات في الهرم الغذائي الجديد، مثل التوت الأزرق، والعنب، والتفاح، والموز. لكن التوصيات المتعلقة بحصص الفواكه والخضراوات قد تُسبب بعض الارتباك”. يوصي الهرم الغذائي الجديد بتناول حصتين من الفاكهة وثلاث حصص من الخضراوات يومياً. ولكن، تساءلت أندرادي: “لا أعرف مدى فائدة هذه التوصيات، لأن الهرم لا يوضح ما يُعتبر حصة غذائية”.

هل ينبغي أن تكون الحبوب الكاملة في أسفل الهرم الغذائي؟

كان الهرم الغذائي القديم يشير بوضوح إلى الحبوب الكاملة في قاعدة الهرم، باعتبارها المصدر الرئيسي للطاقة. لكن في الهرم الغذائي الجديد، تم نقل الحبوب الكاملة إلى أسفل الهرم، رغم أن الإرشادات تركز على الحد من الحبوب المكررة، وليس الحبوب الكاملة.

وفيما يخص إرشادات 2025-2030، عاد الهرم الغذائي ولكن بتصميم مختلف، حيث تتساوى البروتينات والدهون الحيوانية مع الخضراوات والفواكه في القمة، مما يشير إلى زيادة التركيز على البروتين. هذا التغيير يثير تساؤلات حول التوازن الغذائي الذي يجب أن يعتمده الأشخاص في نظامهم الغذائي.

تاريخ الهرم الغذائي الأميركي

أطلقت وزارة الزراعة الأميركية لأول مرة الهرم الغذائي في عام 1992، استنادًا إلى مفهوم تم تطويره في السويد في السبعينيات. ومنذ ذلك الحين، يتم تحديث الإرشادات الغذائية كل خمس سنوات. وفي عام 2005، أُدخلت بعض التعديلات على تصميم الهرم، ولكن كانت تلك التعديلات أكثر تعقيدًا، ما أثار تساؤلات حول وضوح الرسالة الموجهة للجمهور.

وفي عام 2011، استبدلت وزارة الزراعة الأميركية الهرم الغذائي بنموذج الطبق الصحي، وهو الشكل الذي أصبح أكثر وضوحًا في توضيح أحجام الحصص الغذائية. ومع ذلك، يظل الهرم الغذائي الجديد في إرشادات 2025-2030 يواجه تحديات في التوافق مع علم التغذية السليم.

كمية البروتين الموصى بها

رغم أن البروتين يُعد جزءاً أساسياً من النظام الغذائي، إلا أن التركيز المفرط عليه في الهرم الغذائي الجديد قد يُثير قلق بعض خبراء التغذية. يشير البعض إلى أن الإفراط في تناول البروتين الحيواني قد يزيد من مخاطر الإصابة ببعض الأمراض مثل السرطان وأمراض القلب. كما أن تناول البروتينات النباتية، مثل البقوليات والحبوب الكاملة، يعد أمرًا ضروريًا للحفاظ على توازن غذائي صحي.

وتوصي جمعية القلب الأميركية والعديد من خبراء التغذية بتقليل استهلاك الدهون المشبعة الموجودة في اللحوم الحمراء ومنتجات الألبان كاملة الدسم، لتجنب ارتفاع مستويات الكوليسترول وأمراض القلب. وفقًا للدكتورة تيريزا فونغ، اختصاصية التغذية في جامعة هارفارد، فإن التنوع في مصادر البروتين—بما في ذلك البروتينات النباتية—يعد ضروريًا لتحقيق نظام غذائي متوازن.

نصائح أساسية لنظام غذائي صحي

أوصت الخبراء بتبني بعض الأساسيات في النظام الغذائي للحفاظ على صحة جيدة، وهي:

• تركيز على الأطعمة الكاملة: تناول فواكه وخضراوات متنوعة وغنية بالعناصر الغذائية.

• تنوع مصادر البروتين: يشمل البروتينات الحيوانية والنباتية. يمكن اتباع نظام غذائي نباتي إذا كان متوازنًا.

• تقليل السكر المضاف: يُنصح بأن لا يتجاوز تناول السكر المضاف 150 سعرة حرارية للرجال و100 سعرة حرارية للنساء يوميًا.

• تقليل الصوديوم: يوصى بأن لا يتجاوز استهلاك الصوديوم 2300 ملغ يوميًا.

• التقليل من الأطعمة فائقة المعالجة: تناول الأطعمة الطبيعية قدر الإمكان.

• الالتزام بالحبوب الكاملة: اختر الحبوب الكاملة بدلاً من الحبوب المكررة.